Святвечір – особливий вечір, коли вся родина збирається за одним столом, щоб розділити тепло Різдва. Головна страва цього вечора – кутя. Вона буває різною: класичною з пшениці, ніжною з рису, ароматною з апельсиновим соком чи сучасною з булгура.
Святвечір – це не лише кутя, а й магія очікування. У кожній ложці цієї страви – історія поколінь і смак дитинства. Готуйте щедро, з любов’ю та за перевіреними рецептами, які об’єднують традицію й сучасність.
Класична кутя з пшениці
Інгредієнти:
- пшениця – 1 склянка
- сухофрукти (яблука, абрикоси, груші, сливи) – 150 г
- родзинки – 100 г
- мак – 100 г
- волоські горіхи – 100 г
- мед – 3 ст. ложки
- цукор – 2 ст. ложки
Приготування:
- Переберіть і промийте пшеницю. Якщо вона нешліфована, замочіть на кілька годин. Варіть до м’якості: нешліфована – близько 2 годин, шліфована – 25–30 хвилин.
- Сухофрукти залийте 2 л води, варіть 10–15 хв після закипання – отримаєте узвар.
- Мак запарте на 30 хвилин, потім перетріть у ступці до появи макового молочка.
- Родзинки залийте окропом на 15 хвилин, горіхи подрібніть.
- У мисці змішайте пшеницю, мед, мак, родзинки, горіхи, сухофрукти й трохи узвару. Подайте охолодженою.
Кутя з рису з мигдалем
Інгредієнти:
- рис – 0,5 склянки
- мигдаль – 0,5 склянки
- волоські горіхи – 0,5 склянки
- мак – 0,5 склянки
- родзинки – 0,5 склянки
- курага – 0,5 склянки
- мед – 2 ст. ложки
Як приготувати:
- Мак, курагу та родзинки залийте окропом на 1–2 години, потім злийте воду. Мак перетріть, курагу подрібніть.
- Рис промийте, відваріть до готовності.
- Подрібніть горіхи й мигдаль.
- У гарячий рис додайте мед, перемішайте, потім усі інші інгредієнти.
Кутя з рису з апельсиновим соком
Інгредієнти:
- рис – 1 склянка
- апельсиновий сік – 2,5 склянки
- родзинки – 100 г
- курага – 100 г
- фундук – 100 г
- мигдаль – 100 г
- чорнослив – 3 шт.
- мед – 1,5 ст. ложки
Приготування:
- Рис залийте соком і варіть до готовності.
- Горіхи підсушіть на сухій сковороді й наріжте.
- Курагу та чорнослив подрібніть.
- Додайте мед, сухофрукти й горіхи до рису, перемішайте.
Результат – сонячна, ароматна кутя з легкою цитрусовою ноткою.
Кутя з булгура
Інгредієнти:
- булгур – 0,5 склянки
- вода – 1,5 склянки
- мед – 2 ст. ложки
- волоські горіхи – 50 г
- мак – 30 г
- родзинки – 50 г
Приготування:
- Булгур промийте, варіть на повільному вогні близько 15 хв до м’якості.
- Родзинки запарте на 10 хв, мак – на 30 хв, потім подрібніть.
- Горіхи підсушіть і наріжте.
- У теплий булгур додайте мед, мак, родзинки та горіхи. Добре перемішайте.
Щоб кутя вдалася, готуйте її з чистими думками та добрими побажаннями. Саме вони надають страві того особливого смаку, який пам’ятають із дитинства.
